Hoy os traemos un postre que quedó en 3º puesto en un concurso de postres, pero no os asustéis 😱, es muy sencilla de hacer y con ingredientes fáciles de encontrar; son unas riquísimas galletas de coco.
Los ingredientes que necesitaremos son:
- 100 gr de Galletas María
- 100 gr de margarina
- 150 gr de coco rallado
- 2 huevos (solo las yemas)
- Azúcar
- Leche (o leche sin lactosa)
Y los pasos a seguir son los siguientes:
- Mezclamos la margarina, parte del coco rallado, azúcar y las yemas de los 2 huevos. Lo movemos todo hasta formar una pasta.
- Con la pasta echa en el paso anterior vamos a untar la mitad de las galletas y la vamos a juntar con otra sin untar, haciendo un "sandwich" de galletas.
- Mezclamos la leche con un poquito de azúcar y mojamos los "sandwiches" de galleta.
- Por último, una vez que estén mojados los pasamos por un plato con coco rallado.
Otra opción para el relleno de las galletas es el dulce de leche, por lo que necesitaríamos una lata de leche condensada. A continuación te cuento los pasos para hacerlo:
- Llenamos una olla/olla exprés hasta que cubra la lata de leche condensada.
- Introducimos la lata colocándola preferiblemente lateralmente.
- Lo ponemos a fuego alto y lo dejamos 30 minutos en el caso de la olla exprés o 40 minutos en el caso de la olla normal.
- Una vez que haya transcurrido el tiempo, en el caso de la olla exprés, dejaremos que salga todo el vapor antes de abrirla y sacar la lata para que se enfríe. En el caso de la olla normal, sacaremos la lata para que se enfríe también.
-Cuando esté fría (NUNCA ABRIR LA LATA MIENTRA ESTÉ CALIENTE) abriremos la lata y el dulce de leche estará listo para comer, y en nuestro caso para untar.
Aquí os dejo un vídeo por si tenéis alguna duda sobre el proceso.
Por último adjunto una foto del resultado de mis galletas de coco, en las cuales yo usé bolitas de cereal cubierta de chocolate.
Esperamos que os haya gustado esta receta y que la intentéis vosotros en casa.
¡Hasta la próxima Cocinillas!
